NF EN 12355

NF EN 12355

June 2003
Standard Cancelled

Food processing machinery - Derinding-, skinning- and membrane removal machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des machines à découenner, éplucher et peler les produits carnés et les poissons, à alimentation manuelle ou automatique.Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

June 2003

Number of pages

44 p.

Reference

NF EN 12355

ICS Codes

67.260   Plants and equipment for the food industry

Classification index

U66-061

Print number

1 - 07/08/2003

European kinship

EN 12355:2003
Sumary
Food processing machinery - Derinding-, skinning- and membrane removal machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des machines à découenner, éplucher et peler les produits carnés et les poissons, à alimentation manuelle ou automatique. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Replaced standards (2)
NF U66-061
December 1986
Standard Cancelled
Food production equipment. Self fed machines for flaying, denervating, cleaning and shaping bards. Safety devices integrated.

La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des machines à découenner, dénerver, éplucher, et façonner les bardes à alimentation automatique et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.

NF U66-070
April 1986
Standard Cancelled
Food production equipment. Manual fed machines for cleaning and denervating meats. Safety devices integrated.

La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des machines à éplucher et dénerver les viandes à alimentation manuelle et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité. Les machines de même fonction mais à alimentation automatique font l'objet de la norme NF U 66-061.

Standard replaced by (1)
NF EN 12355+A1
July 2010
Standard Cancelled
Food processing machinery - Derinding-, skinning- and membrane removal machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des machines à découenner, éplucher et peler les produits carnés et les poissons, à alimentation manuelle ou automatique. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).

Table of contents
  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    7
  • 3 Termes et définitions
    8
  • 4 Liste des phénomènes dangereux
    10
  • 4.1 Généralités
    10
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    10
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    12
  • 4.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    12
  • 4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit
    12
  • 4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    13
  • 4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    13
  • 5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité
    13
  • 5.1 Généralités
    13
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    13
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    24
  • 5.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    26
  • 5.5 Réduction du bruit
    26
  • 5.6 Prescriptions relatives à l'ergonomie
    26
  • 5.7 Hygiène et nettoyage
    27
  • 6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité
    28
  • 7 Informations pour l'utilisateur
    30
  • 7.1 Notice d'instructions
    30
  • 7.2 Formation des opérateurs
    31
  • 8 Marquage
    31
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des machines à découenner, éplucher et peler (degré 2)
    32
  • Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des machines à découenner, éplucher et peler
    34
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux machines à découenner, éplucher et peler
    39
  • Annexe ZA (informative) Relation entre le présent document et les Directives CE
    41
  • Bibliographie
    42
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