Food processing machinery - Catering attachments for machines having an auxiliary drive hub - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des accessoires, destinés aux machines équipées d'une prise de mouvement auxiliaire, utilisés dans la restauration commerciale et collective, ainsi que dans les magasins d'alimentation et la petite industrie alimentaire.Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

April 2006

Number of pages

39 p.

Reference

NF EN 12851

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U61-051

Print number

1 - 07/04/2006

European kinship

EN 12851:2005

Sumary

Food processing machinery - Catering attachments for machines having an auxiliary drive hub - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des accessoires, destinés aux machines équipées d'une prise de mouvement auxiliaire, utilisés dans la restauration commerciale et collective, ainsi que dans les magasins d'alimentation et la petite industrie alimentaire. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Replaced standards (1)

U61-051

February 1986

Standard Cancelled

Food production equipment. Adaptable accessories on machines. Safety devices integrated.

La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des accessoires de machines agroalimentaires et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.

Standard replaced by (1)

NF EN 12851+A1

April 2010

Standard Cancelled

Food processing machinery - Catering attachments for machines having an auxiliary drive hub - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des accessoires, destinés aux machines équipées d'une prise de mouvement auxiliaire, utilisés dans la restauration commerciale et collective, ainsi que dans les magasins d'alimentation et la petite industrie alimentaire. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).

Table of contents

Avant-propos
3
Introduction
4
1 Domaine d'application
4
2 Références normatives
5
3 Termes, définitions et description
5
3.1 Termes et définitions
5
3.2 Description
5
4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
10
4.1 Généralités
10
4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
10
4.3 Mauvais assemblage et ajustement
11
4.4 Manutention, nettoyage et rangement des couteaux
11
4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène dans la conception des accessoires
11
4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques dans la conception des accessoires
11
4.7 Compatibilité des accessoires avec la machine d'entraînement
12
5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
12
5.1 Généralités
12
5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
12
5.3 Mauvais assemblage et ajustement
18
5.4 Manutention, nettoyage et rangement des couteaux
18
5.5 Hygiène
19
5.6 Ergonomie
21
5.7 Compatibilité entre les accessoires et la machine d'entraînement
21
6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
21
7 Informations pour l'utilisation
22
7.1 Généralités
22
7.2 Notice d'instructions
22
7.3 Marquage
23
Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des accessoires pour machines
24
Annexe ZA (informative) Relation entre la présente norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE, amendée par la Directive 98/79/CE
36
Bibliographie
37

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