Food processing machinery. Slicing machines. Safety and hygiene requirements.

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 89/392/CEE "Machines".

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

October 1998

Number of pages

40 p.

Reference

NF EN 1974

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U66-060

Print number

1 - 30/03/2006

European kinship

EN 1974:1998

Sumary

Food processing machinery. Slicing machines. Safety and hygiene requirements.

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 89/392/CEE "Machines".

Standard replaced by (1)

NF EN 1974+A1

October 2009

Standard Cancelled

Food processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées et donne aux fabricants les moyens de se conformer aux exigences des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).

Table of contents

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Avant-propos
3
0 Introduction
4
1 Domaine d'application
4
2 Références normatives
5
3 Généralités
5
3.1 Définitions
5
3.2 Description de la machine (voir figures 1 et 2)
8
3.3 Conditions d'exploitation
8
4 Liste des phénomènes dangereux
8
4.1 Phénomènes dangereux mécaniques
8
4.2 Phénomènes dangereux électriques
9
4.3 Phénomènes dangereux engendrés par une perte de stabilité
9
4.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
9
4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
9
4.6 Phénomènes dangereux dus au bruit et aux vibrations
9
5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité
10
5.1 Phénomènes dangereux mécaniques
10
5.2 Phénomènes dangereux électriques 13
1342
5.3 Stabilité
14
5.4 Hygiène
14
5.5 Ergonomie
15
5.6 Bruit et vibrations
15
6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité
16
7 Informations pour l'utilisation
17
7.1 Généralités
17
7.2 Notice d'instructions
17
7.3 Formation des opérateurs
19
7.4 Marquage
19
Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des trancheurs
20
Annexe B (informative) Bibliographie
23
Annexe ZA (informative) Articles de la présente norme européenne concernant les exigences essentielles ou d'autres dispositions de Directives UE 24

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