NF EN ISO 6579

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document définit une méthode de référence pour la recherche des Salmonella dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.

ISO 6579-1:2017 specifies a horizontal method for the detection of Salmonella. It is applicable to the following: - products intended for human consumption and the feeding of animals; - environmental samples in the area of food production and food handling; - samples from the primary production stage such as animal faeces, dust, and swabs. With this horizontal method, most of the Salmonella serovars are intended to be detected. For the detection of some specific serovars, additional culture steps may be needed. For Salmonella Typhi and Salmonella Paratyphi, the procedure is described in Annex D. The selective enrichment medium modified semi-solid Rappaport-Vassiliadis (MSRV) agar is intended for the detection of motile Salmonella and is not appropriate for the detection of non-motile Salmonella strains.