La présente norme donne des règles, pour le dessin, la conception et la construction de matériels agro-alimentaires, destinées à éviter au consommateur du (ou des) produit(s) traité(s) des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire.
Le présent document définit des prescriptions générales destinées à minimiser les risques hygiéniques pour les consommateurs au moment de la conception des machines utilisées dans la préparation et la transformation de produits alimentaires. Il est à utiliser conjointement avec les annexes des normes de type C traitant des principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des machines pour produits alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 89/392/CEE "Machines".
Le présent document définit des prescriptions chiffrées, destinées aux concepteurs de machines utilisées dans la préparation et la transformation de produits alimentaires, afin de les aider à minimiser les phénomènes dangereux pour les consommateurs du point de vue de l'hygiène. Il est à utiliser conjointement avec la norme NF EN 1672-2:1997, qui définit des prescriptions générales. Ces prescriptions chiffrées concernent les distances d'accessibilité, les états de surface, la géométrie, les matériaux utilisés et la conception des matériels.
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