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NF V01-009
Food traceability and safety - Management and hygiene - Guidance for performing microbiological growth tests
Le présent document décrit les protocoles de réalisation de tests de croissance pour l'étude du comportement de bactéries végétatives ou sporulées dans une matrice alimentaire soit sur les produits finis, soit sur les produits en cours d'élaboration.
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Le présent document décrit les protocoles de réalisation de tests de croissance pour l'étude du comportement de bactéries végétatives ou sporulées dans une matrice alimentaire soit sur les produits finis, soit sur les produits en cours d'élaboration.
Le présent document décrit les protocoles de mise en oeuvre de tests de croissance pour la détermination du taux de croissance, du temps de latence et/ou du potentiel de croissance d'un micro-organisme sous forme végétative dans une matrice alimentaire.
This document specifies protocols for conducting microbiological challenge tests for growth studies on vegetative and spore-forming bacteria in raw materials and intermediate or end products. The use of this document can be extended to yeasts that do not form mycelium.
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