NF V40-100

NF V40-100

January 2001
Standard Cancelled

Cooked pork meats - Salting - High quality cooked ham - Specification

Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.

See more
Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

January 2001

Number of pages

15 p.

Reference

NF V40-100

ICS Codes

67.120.10   Meat and meat products

Classification index

V40-100

Print number

1 - 20/12/2000
Sumary
Cooked pork meats - Salting - High quality cooked ham - Specification

Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.
Replaced standards (1)
NF V40-100
October 1992
Standard Cancelled
Cooked pork meats. Salting. High quality cooked harm. Specification.

La présente norme décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Cette norme précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.

Standard replaced by (1)
NF V40-100
April 2002
Standard Current
Cooked pork meats - Salting - High quality cooked ham - Specification

Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.

Table of contents
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Spécifications
    4
  • 3.1 Matières premières de base
    4
  • 3.2 Autres ingrédients et additifs
    5
  • 3.3 Traitements
    5
  • 3.4 Caractéristiques du produit fini au stade de la commercialisation
    6
  • 4 Méthodes d'analyse et d'échantillonnage
    7
  • 4.1 Échantillonnage
    7
  • 4.2 Méthodes d'analyse
    7
  • 4.3 Recherche de l'addition d'ingrédients interdits
    7
  • 5 Étiquetage
    8
  • 5.1 Dénomination de vente
    8
  • 5.2 Mentions complémentaires
    8
  • Annexe A (normative) Dosage des sucres solubles totaux par la méthode de Bertrand
    9
  • Annexe B (informative) Dosage des sucres solubles totaux par la méthode sur flux continu
    13
New: UPSELL service
- The UPSELL service allows you to easily update one of your standards.
- With a single click, add a new language, the Requirements or Redline+ service and add one or more additional users.
- Whether you are in the process of acquiring a standard or it is already available in your personal space, the UPSELL service is available at every stage to help you understand it and implement it within your organization.
Need to identify, monitor and decipher standards?

COBAZ is the simple and effective solution to meet the normative needs related to your activity, in France and abroad.

Available by subscription, CObaz is THE modular solution to compose according to your needs today and tomorrow. Quickly discover CObaz!

Request your free, no-obligation live demo

I discover COBAZ