NF V45-065

NF V45-065

August 1997
Standard Cancelled

Transformed fish. Smoked salmon.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, les espèces, les caractéristiques qualitatives, les ingrédients, les présentations, les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques et les méthodes d'analyse correspondantes.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

August 1997

Number of pages

19 p.

Reference

NF V45-065

ICS Codes

67.230   Prepackaged and prepared foods

Classification index

V45-065

Print number

1 - 01/08/1997
Sumary
Transformed fish. Smoked salmon.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, les espèces, les caractéristiques qualitatives, les ingrédients, les présentations, les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques et les méthodes d'analyse correspondantes.
Replaced standards (1)
NF V45-065
April 1995
Standard Cancelled
Transformed fish. Smoked salmon.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, espèces, caractéristiques qualitatives, ingrédients, présentation, caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et méthodes d'analyses correspondantes.

Standard replaced by (1)
NF V45-065
December 2012
Standard Current
Processed products from fisheries and aquaculture - Smoked salmon

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé en termes d'espèces et de caractéristiques qualitatives, les ingrédients, les différentes présentations du produit fini, l'étiquetage, les contrôles avec notamment les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques et les méthodes d'analyse correspondantes.

Table of contents
  • 0 Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 3 Définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives aux poissons
    6
  • 5 Ingrédients
    6
  • 6 Présentations
    7
  • 7 Étiquetage
    8
  • 8 Échantillonnage
    9
  • 9 Caractéristiques du produit fini au stade de la commercialisation
    10
  • Annexe A (normative) Saumon fumé conditionné - Détermination de la masse nette dans le cadre d'un contrôle destructif
    12
  • Annexe B (normative) Saumon fumé conditionné - Protocole de prélèvement et préparation de l'échantillon pour essai
    15
  • Annexe C (normative) Protocole de validation de la durée de vie du saumon fumé vendu à l'état réfrigéré (test de conservation)
    16
  • Annexe D (informative) Bibliographie
    19
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